1.青西紅柿

    據研討，青西紅柿富含生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體，對堿性十分安穩，但可以被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴峻的時分還會呈現中毒表象。格外是當青西紅柿開端腐朽時，其龍葵堿就會被損壞。
    格外提示：當青西紅柿變紅今后，即老練今后，就不會再含龍葵堿了。所以，吃西紅柿，就吃老練的。

2.變青和發芽的馬鈴薯
    馬鈴薯發芽，會發生龍葵素(又稱茄堿)。質量好的馬鈴薯每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐朽的馬鈴薯中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體紛歧定有顯著的壞處，可是若是一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的馬鈴薯)經過15分鐘至3小時就可發病。最早呈現的表現是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部痛苦，并有厭惡、吐逆、腹瀉等表現 ，表現較輕者，經過1～2小時會經過本身的解毒功用而自愈，若是吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則表現會很重，表現為體溫升高和重復吐逆而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓降低，極少數人可因呼吸麻木而逝世。
    格外提示：食用發芽馬鈴薯時，應先將芽和芽根及馬鈴薯表皮變綠的有些挖去，放于清水中浸泡2小時以上。最穩妥的辦法是不要吃變青和發芽的馬鈴薯

3.腐朽的姜
    腐朽的生姜會發生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。
    格外提示：將腐朽的有些切去，最佳是整塊都丟掉。食用其他的新鮮的。

4.鮮木耳和蛻變白木耳
    鮮木耳中富含一種光感物質，人食用后，會隨血液循環散布到人體表皮細胞中，受太陽照耀后，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收，致使咽喉水腫。
    腐朽蛻變的白木耳會發生很多的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴峻者可呈現中毒性休克。
    格外提示：鮮木耳和蛻變白木耳不要吃，可食用干木耳。在食用干木耳時，烹調前宜用溫水泡發，泡發后依然緊縮在一起的有些不宜吃。

5.鮮金針菜
    金針菜又叫黃花菜。鮮黃花菜中富含毒物質秋水仙堿。這種物質進入人體后，會使人喉嚨發干、口渴，胃有炙烤感、厭惡、吐逆、腹痛、腹瀉。成年人若是一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙堿(相當于鮮黃花菜l~2兩)，即可導致中毒。若是一次食入20毫克的秋水仙堿可致人逝世。
    格外提示：為防止鮮黃花菜中毒，每次不要多吃，并且吃時應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡兩小時以上，撈出后用水洗凈再吃。

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